Silloin kun olin vielä maidottomalla ruokavaliolla, keräsin hyväksi todettuja maidottomia leivontareseptejä ympäriinsä, kokeilin omia perusreseptejäni maidottomina versioina ja testasin ystävien ehdottamia reseptejä. Oli suorastaan käsittämätöntä, kuinka ystäväpiirissäni huomioitiin maidottomuus ja kahvipöydästä löytyi melkein aina jotain sellaista, mitä mäkin pystyin syödä. Nämä helpoimmista helpoimmat kookoskeksit tuli maisteltua ensimmäistä kertaa juurikin ystävän luona, ja sieltä resepti lähti kotiin testattavaksi. Sen jälkeen kookoskeksejä olen tehnyt silloin, kun haluan nopeasti jotain hyvää ja helppoa, johon aineet löytyy aina kaapista. Perinteiset kaurakeksit on maultaan hyvin paljon samanlaisia, näissä pienen lisän tuo kookos ja suklaa. Keksin voi myös huoletta jättää vähän paksummaksi, niin ne pysyvät uunista tultuaankin hieman pehmoisina keskeltä.

KOOKOSKEKSIT

2 1/2 dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1/2 tl leivinjauhetta

100 g margariinia

3 rkl siirappia

2 rkl vettä

50-100 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini, lisää joukkoon siirappi ja vesi. Sekoita kuiviin aineisiin ja rouhi joukkoon suklaa. Nosta nokareina pellille ja paista 200 asteessa 7 min.

Kaikki muuthan on näitä varmaan rouskutellut jo piiitkän aikaa, mutta meillä lehtikaalisipsejä tehtiin vasta nyt ekaa kertaa! Aiemmin ei ole tullut kokeiltua, koska sanat kaali ja sipsi ei vaan ole kuulostaneet herkulliselta, tai edes kokeilemisen arvoiselta. Ei olisi tullut varmaan testattua vieläkään, mutta anoppilassa lehtikaalia kasvoi omassa pihassa ja saatiin muutama lehti mukaan lähtiessä talkoista kotiin.

Sen kunmempaa reseptiä lehtikaalin valmistamiseen ei tarvitse, sillä valmistuksessa tuskin voi epäonnistua? Itsessään lehtikaali ei ainakaan omaan makuuni maistu hyvältä, mutta koska sen terveysarvot on ihan omas luokkaansa, on kiva kokeilla josko siitä saisi valmistettua jotain syömäkelpoista. Ja saihan siitä, vaikkei nämä ehkä perinteisille sipseille vedä vertoja niin ihanan suolaisina kaikki hävisi nopeasti parempiin suihin!

LEHTIKAALISIPSIT

lehtikaalta

öljyä (esim rypsi tai auringonkukka)

suolaa

Huuhdo lehtikaali ja kuivaa. Pyörittele kaali lautasella öljyssä ja nypi lehtiosat varresta pellille leivinpaperin päälle. Ripottele vielä suolaa ja paista 150 asteessa noin 10 min. Lehdet saa aavistuksen väriä pintaansa, mutta liian tummat maistuu palaneelta.

Tähän on tultu meidän perheessä, pullakin täyttyy Nutellalla ja miksipäs ei, sillä tämä suklaapulla on oikea makean ystävän herkku! Törmäsin netissä kuvaan, jossa Nutella-herkku oli tehty kukan (vai joulutähden?) muotoon, joten sitä oli kokeiltava pullataikinasta. Nutellaa ei tarvitse sivellä kerroksien väliin kuin ohut kerros, mutta silti pulla jää meheväksi kunhan sitä ei paista liikaa. Sama toimisi tietenkin myös ihan perinteisellä korvapuustitäytteellä, tai voisihan sitä kokeilla vaniljarahkaakin, mutta Nutellaa rakastavalle tämä pulla on napakymppi!

PULLATAIKINA

2 1/2 dl maitoa

1 pussi Sunnuntai kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 muna

2 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

noin 8 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia tai voita

Lämmitä maito mikrossa kädenlämpöä jonkin verran lämpimämmäksi. Sekoittele joukkoon kuivahiiva. Lisää sokeri, muna, kardemumma ja suola. Lisää vielä jauhot ja loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi. Jätä taikina kohoamaan liinan alle noin tunniksi.

Kaulitse pullataikinasta kolme ohuehkoa levyä. Leikkaa levyt esim lautasen avulla kolmeksi samankokoiseksi ympyräksi. Levitä ensimmäisen levyn päälle Nutellaa, nosta päälle toinen levy, sivele taas Nutellalla ja nosta päälle kolmas levy.

Ota avuksi esim lasi, aseta se levyjen keskelle ja leikkaa ympyrän reunat 12 suunnilleen samankokoiseen palaan. Käännä jokainen pala kertaalleen ympäri, niin että Nutella-raita jää kauniisti näkyviin. Lopuksi yhdistä kaksi palaa nipistämällä päistä yhteen ja koristele halutessasi raesokerilla. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, niin kauan että pinta on saanut aavistuksen väriä.