Tämä resepti lähti viime viikolla ystävältä mukaan, samalla ohjeella tein kakun eilen Kertulle mukaan ja pelkkiä kehuja on sadellut kaikilta, jotka tätä on ehtineet maistaa. Maku muistuttaa hyvin paljon perinteisiä mokkapaloja pienillä lisäyksillä. Hillo ei ole välissä pakollinen, mutta sopii sinne kuitenkin loistavasti, ja meillä sattui vielä olemaan kaapissa tädin miehen tekemää omenahilloa, joten en voinut olla kokeilematta. Monesti erityisruokavalion herkut ei edes ajatuksena tunnu kovin houkittelevilta, mutta tässä kakussa et huomaa mitään erityistä – paitsi herkullisen maun!! Niin, ja älä pelkää pitkää ja monivaiheista reseptiä, sillä kakku valmistuu yllättävän helposti ja nopeasti.

SUKLAAKAKKU

Pohja:

4dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

2-3rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

100g maidotonta margariinia (sininen Keiju tai Sunnuntain laktoositon)

2dl kiehuvaa vettä

Sekoit kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja kiehuva vesi. Paista 24cm irtopohjavuoassa 175 asteessa 30-40 minuuttia.

Täyte:

hilloa

125g maidotonta margariinia

1,5dl sokeria

0,75dl vettä

1-2rkl kaakaojauhetta

Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon sokeri. Jätä seos jäähtymään. Vatkaa margariini vaahdoksi ja lisää joukkoon kaakaojauhe ja sokeri-vesiseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia ja levitä väliin hilloa ja kreemi.

Päällinen:

3rkl maidotonta margariinia

3rkl vahvaa kahvia

1-2rkl kaakaojauhetta

200-250g tomusokeria

Keitä kahvi, sulata margariini ja sekoita kaakaojauheen ja tomusokerin kanssa. Itse teen kuorrutteesta yleensä melko paksua, joten laitan tomusokeria vähitellen tunnustellen sopivaa paksuutta. Levitä täyte kakun päälle ja nautiskele!