Tein viikonloppuna tuhtien grilliruokien jälkkäriksi raikasta sitruunapiirasta, jonka ohjeen nappasin työkaverin ruotsalaisesta naistenlehdestä. Piirakka oli oikein onnistunut kokeilu, välillä on kiva syödä jotain raikkaampaa överimakeiden tai suklaisten herkkujen sijaan. Sitruuna sopii erityisesti kesäleivonnaisiin!

Sitruunapiiras

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

1 dl tomusokeria

200 g voita

Nypi ainekset keskenään ja laita noin puoleksi tunniksi jääkaappiin lepäämään. Painele taikina piirakkavuokaan (halkaisijaltaan noin 24cm), painele pohjaan reikiä haarukalla ja esipaista 10 minuuttia 200 asteessa. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte

vajaa 2 dl sokeria

8 rkl maizenaa

2 dl vettä

1-2 vaniljatangon siemenet

4 sitruunan kuori ja mehu

6 kananmunan keltuaista

100 g sulatettua voita

Sekoita sokeri, maizena ja pieni osa vedestä tasaiseksi tahnaksi. Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet kattilaan. Lisää joukkoon loput vedet ja raastettu sitruunan kuori. Anna kiehahtaa. Lisää sokeritahna vispaten, sekoita joukkoon myös sitruunan mehu, munankeltuaiset ja sulatettu voi. Anna lämmetä liedellä koko ajan sekoittaen niin, että seos sakenee. Anna jäähtyä hieman, kaada pohjan päälle ja paista 20-25 minuuttia 180 asteessa. Tarjoile kerman tai vanilla cremen kanssa!